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El entorno de los alimentos es otro de los campos en los que florecen fuertes y briosas extrañas concepciones alternativas. Sin duda, una de las más llamativas es la siguiente:

“La corteza del pan de molde engorda más que la miga”

Los fabricantes de pan de molde, avispados ellos, rápidamente han tomado nota de esta idea popular y han sacado una versión con la corteza recortada.
¿De donde surge este desatino? La respuesta no es sencilla. El que un alimento se considere más calórico que otro es una conclusión a la que la gente llega por oscuros, diversos y tortuosos caminos. No creo que haya una sola causa para esta afirmación, habría que investigar mucho en el imaginario colectivo para ver las raíces del problema.
Personalmente tengo una teoría que puede explicar parte de estos problemas: la fabricación de la margarina. Esta y otras ideas alternativas con respecto a la comida, suelen tener como denominador común el color; enfrentados dos alimentos iguales, se considera más calórico el que sea más oscuro. Eso me lleva a pensar en que la margarina puede tener parte de culpa en esta historia. Me explico. En el año 1860 (en plena Revolución Industrial), Napoleón III pide a sus gentes que desarrollen un producto sustitutivo de la (carísima) mantequilla para abastecer al ejército y de paso, mejorar la vida de las clases bajas. La solución la logró el químico Hippolyte Mège-Mouriés en 1869, con su margarina de origen mixto (grasa animales y vegetales parcialmente hidrogenadas). Con el tiempo, este sustituto fue mejorando su calidad y sabor; aumentando la porción vegetal y añadiendo aditivos que hacen su sabor y textura más agradables. Pero las primeras margarinas (y muchas todavía hoy) se diferenciaban de la mantequilla por el color. La mantequilla es más oscura.
La secuencia de razonamiento es la siguiente:

-la mantequilla es un alimento de mayor calidad
-mayor calidad implica mayor capacidad nutritiva
-la mantequilla es más oscura que la margarina
-los alimentos más oscuros son más nutritivos.

Estas ideas han sido reforzadas por la industria alimentaria al emplear margarinas en la fabricación de bollería y platos precocinados. Los productos industriales siempre son más “paliduchos” que los naturales hechos en casa.

La corteza es más oscura que la miga==la corteza es más alimenticia==la corteza engorda más.

Los habituales de este tugurio conoceréis la historia de la refrigeración alternativa con la que intenté paliar el sobrecalentamiento del portátil debido al trabajo intensivo y la ola de calor de este verano. Pues bien, suerte que tiene uno, mi Minina me ha regalado esto:

¿A que es una preciosidad? Un refrigerador de verdad para el portátil. No sabía ni que existía tal cosa. Además, te hace de atril, con lo que cuando escribes muchas horas seguidas se nota y agradece. Quiso habérmelo regalado entonces, pero estaban agotados y aún llegó ayer.
Si tenéis un portátil como único ordenador en casa y trabajáis mucho con él, os lo recomiendo. No sé cuánto cuesta (ni qiero saberlo, que para eso es un regalo), pero supongo que compensa.

Gracias Minina, y no te preocupes, aún tengo que escribir la tesis, por lo que volverán las terribles semanas de calor y trabajo intensivo sobre el teclado. Tiempo habrá de gastar tu regalo.

Los romanos , en sus calzadas, colocaban un hito de piedra, un poste, cada mil pasos al que llamaban miliarius.
Yo planto mi miliario cada 100 posts (si lo hiciese cada mil, estaría aviado). Creo que 100 es un número aceptable para hacer balances y homenajes. Esta vez cumplimos 200 posts y quiero dedicarlo a los ausentes de la barra lateral. Me explico; cuando cambié de plantilla, me encontré con que el espacio de la barra lateral es muy limitado. No puedo poner todos los enlaces que quisiera, el espacio es tan limitado que sólo puedo colocar 7 u 8. Por lo tanto, se quedan fuera unos cuantos a los que me gustaría hacer referencia. Así que a continuación les hago una referencia completa y personalizada a estas entidades que tantas horas de disfrute me han proporcionado desde que les descubrí.

“El Gran Chimp”, alias “Simio Patinador”, “Chimpo”. Se autodefine como sesgador profesional, y a ello se dedica con gran éxito de público y taquilla. Mordaz, incisivo y despiadado con aquellos a los que odia. Es un gran aficionado a los deportes de contacto extremo y un gran admirador de Fedor Emelyanenko. Cambia de avatar con mucha frecuencia, por lo que tal vez ya no sea esta su cara.

“Kaleidoscopegirl” alias “KKGirl”, “la chica kaleitroscopica”, “Kel” o simplemente “K”. Escribe sobre sus odios y paranoias en un blog que tiene mucho de exorcismo íntimo. Balcius la definió muy acertadamente como “una niña con un martillo y lo maneja con una alegría impresionante. Está bien que lo haga, sobre las cenizas se construye muy bien.” Los trolls malosos dicen que todos sus comentaristas se la quieren tirar y alguno incluso la ha llamado “zampabollos comunista”. Una mujer con tantos amigos como enemigos. Encantadora.

“Darth Pomada” alias “Lord Pomada” y “Darthi” (este último sólo se lo consiente a KKGirl). Cinéfilo enamorado de Ã?ngela Lansbury y un verdadero especialista a la hora de localizar esa información curiosa sobre las pelis que tú nunca serías capaz de encontrar. Su blog es la exposición de estas habilidades fruto de una exposición masiva a los rayos catódicos.

“Roque” alias “el leonés enmascarado”. Enamorado de la montaña leonesa y de sus osos, escribe un blog de nostalgias postmodernas (el dedicado a Barrio Sésamo me emocionó mucho). Tiene otro de portafolio para caricaturas muy interesantes que me inspiró el “Grafos y grafías”. Gracias Roque.

“Eddy Lebowski” sin alias conocido. Regenta una hamburguesería virtual con un variado menú de cine costumbrista y recuerdos infantiles. Afortunadamente no es alemán y su broma con lo del Bully fue tan sólo una broma. Gracias al cielo, porque yo como habitualmente en su hamburguesería y no me mola nada la idea del reciclaje al estilo del tema de DefConDos “Coprofagia”.

“Folken” alias “el Friko Nazi”, un provocador nato con ciertas disipaciones mentales y excelente forense político. Su segundo blog “Las Aventuras de Chico Caspa” es totalmente desaconsejable para mentes sensibles. Su estilo mejora día día a pesar de sus resultados académicos y de sus escarceos etílicos.

Gracias a todos por vuestros escritos. Seguid con ello, por favor.

Una de las grandes preguntas es ¿De dónde venimos? El origen del ser humano es de las cuestiones que más sensibilidades despierta a la hora de darle una respuesta y, sobre todo, aceptar las explicaciones científicas.
Mucho antes de que la Ciencia se ocupase del caso, ya la mitología y la religión se apresuraron a dar una respuesta. De este modo, tanto en la escuela como en la vida postacadémica, las ideas evolutivas deben luchar contra los fantasmas de las deidades y el antropocentrismo.
Este es uno de los casos en los que, debido a lo complejo de la cuestión, nos encontramos con un gradiente en cuanto a la desviación del sujeto con respecto a las ideas científicas, que podríamos agrupar, a grandes rasgos, como sigue:

• En el nivel más bajo está el fundamentalismo religioso, que rechaza de plano cualquier explicación científica del asunto. El ser humano es lo que es por mediación divina directa. Y punto final. No hay discusión.
• El siguiente paso es aceptar cierto grado de evolución, pero ojo, sólo a partir de seres superiores cuasi-humanos. Es decir, evolución sí, pero poquita. Es la visión antropocéntrica. De dónde salen esos prehumanos no se aclara, se deja la cuestión en suspenso.
• El ser humano es de origen extraterrestre. Así, sin anestesia. Por toda explicación se argumenta que es demasiado complejo para este mundo animal. En realidad se está substituyendo a Dios por elementos venidos de Raticulín (o de dónde se tercie). Es más… vistoso… más emocionante que las historias bíblicas, pero tampoco responde a la pregunta en toda su profundidad
• Por último está la perversión total: el Diseño Inteligente. Se acepta la Evolución pero Dios está detrás, manejando los hilos y controlando el chiringuito hasta en la más ínfima mutación.

Como ven, hay para todos los gustos. Pero los mayores problemas en el aula los dan no las posiciones extremas, sino sutiles desviaciones ocultas que dan lugar, cuando se las busca, a respuestas como estas:

1. El hombre no pudo evolucionar a partir de animales inferiores.
2. El hombre pudo haber evolucionado del Neanderthals pero no de un pez o de un organismo unicelular.
3. Los humanos no pudieron haber evolucionado de organismos unicelulares que evolucionaron del mar.
4. Desde el principio de la Tierra no siempre hubo gente, estas vinieron de las semillas.
5. Desde el principio hubo personas en la Tierra. Ellos eran primitivos, vestían pieles, vivían en cuevas, etc.
6. Desde el principio hubo personas en la Tierra como el dinosaurio -mono -hombre, un dinosaurio como la gente.
7. Las primeras personas que aparecieron en la Tierra vinieron de las personas originales que eran primitivas (cazaban con garrotes)

Las tres primeras respuestas se autodefinen por negación. Indican claramente que existe una concepción alternativa detrás, pero no la explicitan directamente. Responden con lo que el hombre NO puede ser, pero no dicen lo que es. Y detrás está, como no, Dios.
La respuesta 4 admite que los humanos no siempre han estado ahí, pero les atribuye un origen misterioso. Unas semillas que, si escarbamos un poco más, suelen llevarnos a los extraterrestres o a alguna forma de Panspermia.
Las respuestas 5,6 y 7 son muy interesantes en el sentido de que asimilan evolución biológica con evolución cultural. Una confusión sutil y peligrosa, ya que no es fácil de detectar.

Todo esto viene al hilo de que debemos tener en cuenta que estas cuestiones se fraguan desde la niñez hasta la Universidad. La gente adquiere este bagaje oculto de concepciones y teorías científicas mezcladas con mitos y religión. Por ello no se sorprendan de ver a físicos, ingenieros o matemáticos, gentes de ciencia, afiliarse a las huestes del Diseño Inteligente o volverse adictos a Cuarto Milenio.

Aquí el que no corre vuela y todos son a sacar tajada del pastel. Con el tema de los incendios, la Xunta de Galicia ha cocinado un fabuloso bizcocho en forma de millones de euros para la lucha y prevención de los incendios forestales.
A los comensales de siempre se les acaba de unir uno nuevo que me llena de vergüenza ajena: el COBGA (Colegio Oficial de Biólogos de Galicia)
Esta (insignificante) institución, caracterizada por su secular desprecio por la Didáctica en general y por el profesorado en particular, se ha dignado a enviar el siguiente e-mail a los Institutos de Secundaria:

Estimados/as Sres/as:

Enviamos información do “Curso en Educación Ambiental e Incendios Forestais”, agradecendo a sua difusión entre posibles interesados/as.

O curso celebrarase do 18 ao 22 de setembro de 2006, en Santiago de Compostela. Tratarase de aportar ferramentas didácticas para que o docente poida usalas para ensinar e sensibilizar aos alumnos en relación coa problemática ambiental dos incendios forestais.

O tríptico podese descargar no seguinte link http://www.biologosdegalicia.org/pdf/curso_educ_ambi.pdf

Un saudo

Colexio Oficial de Biólogos de Galicia
info@biologosdegalicia.org
www.biologosdegalicia.org

El COBGA hablando de herramientas didácticas!!! Cosas veredes, amigo Sancho.

Por cierto, según el COBGA, sólo es Biólogo aquel que paga la cuota. Los demás no lo somos. Debe ser impresionante, en cuanto pagas, baja una lengua de fuego del cielo y se activan todos tus conocimentos biológicos que estaban bloqueados antes del pago. O algo así ¿no?

Al hilo del post anterior, “Sangre, alcohol y heridas”, Balcius comentaba otra mala praxis, también muy extendida entre la gente en general y el personal sanitario en particular: el uso de algodón para limpiar las heridas.
El algodón está indicado SÓLO para su uso externo. Debido a su estructura, de sobra conocida por todos, desprende hebras, fibras, que se enganchan en el tejido dañado. Estas hebras pueden causar posteriormente infecciones y, de seguro, inflamación y dificultades en el proceso de curación.
Este uso impropio se deriva por secuencia lógica del mal uso del alcohol. Debido a que el alcohol como mejor se administra es empapándo un tozo de algodón, el mal uso de uno arrastró el mal uso del otro. Son hijos del mismo padre.
Para intentar erradicar esta práctica, en los hospitales le proporcionan al personal unas gasas que vienen empapadas en alcohol en unos paquetitos listos para usar. Son muy populares y gozan de gran aceptación por parte de enfermeras y demás operarios de la salud. La comodidad está cambiando un mal hábito que la educación no ha sido capaz de corregir.
Qué triste.

… y generalmente se olvidan de comunicar dicho cambio a los demás. HELLMAN, LILLIAM.

La Minina ha cambiado… de dirección en su blog. Un pequeño paso de los muchos que dará en su metamorfosis. Cambiar para sobrevivir. Sobrevivimos en http://mininacheshire.blogspot.com . Comunicado dicho cambio, que no se me alegre demasiado Marauder; seguiré por aquí también (hasta que me echen).

…del mismo modo en que tener un piano no lo vuelve pianista. LEVINE, MICHAEL

O en madre. En este caso lo que convierte a esta Minina en mamá no es el hecho de tener una preciosidad llamada Cleo en sus brazos, ni el hecho de tener una cicatriz abdominal inmensa que certifica una cesarea. Es la ausencia prolongada de este blog (y de toda vida laboral, social o personal), el sueño fragmentado, las carreras ante un lloro o quejido, los esfuerzos por amamantar y proporcionar calor y bienestar. Es el hecho de vivir en torno a la hora de la comida y la del baño.

¿Y por qué no menciona Minina los pañales? Fácil. Maese Marauder es todo un experto y se ocupa él solito de ese biológico asunto. :)