Nos hemos civilizado
En un supermercado, relativamente cercano a mi casa, han empezado a vender Tetley’s. Esta marca de té inglés para el desayuno tiene la particularidad de que con unos segundos de infusión obtienes un brebaje delicioso. Puedes dejarlo más tiempo si te gusta intenso y con más cuerpo, pero para el té con leche de la mañana llega de sobra.
Conocí estos tés y su preparación con leche cuando estuve en Inglaterra. Desde entonces fueron sustituyendo al café del desayuno, hasta desplazarlo totalmente hace ya tres o cuatro años. Sin duda se trata de una excelentísima notica para mí. Hasta ahora tenía que conformarme con las malas hierbas que vendía el Auchan o pagar gustos y voluntades por un té mínimamente decente.
¿Cómo se prepara un té con leche?
La cuestión no es baladí. Aún no he encontrado en España ni una sóla cafetería que sepa prepararlo correctamente; ni siquiera en las zonas turísticas con gran afluencia de ingleses lo hacen como es debido.
- Infusionar el té cuanto tiempo sea menester (eso depende de las marcas y los tipos), en general se usará té negro, las otras variedades son menos adecuadas.
- Retirar la bolsita o la nuez con las hojas.
- Verter leche FRÍA muy despacio (nada de leche caliente, por favor, esa es una aberación de los americanos)
- La leche caerá hacia el fondo de la taza y después comenzará a ascender formando una nube. Pararemos de echar leche justo antes de que la nube toque la superficie.
- Añadir edulcorante al gusto y consumir bien caliente (el té con leche frío revuelve el estómago, además de tener un sabor horrible).
Aquí se quedan pues, estas instrucciones y la recomendación de tomar té con leche, especialmente para aquellos quieran reducir su consumo de café. Pruébenlo, les sabrá mucho mejor de lo que esperan.
Comentario by Minina de Cheshire
Tetley es una de las mejores marcas de té “popular”, junto con PG Tips y Yorkshire Tea. Es normal que no les guste el té con leche si lo que han probado en un Hornimans cualquiera (suerte si es Hornimans, que ahora pertenece a Pickwick y ha mejorado un montón) porque no son blends preparadas para tomar con leche y dejan un regusto a hierbajo macerado que nada tiene que ver con el sabor de un té inglés bien preparado.
En cuanto a la preparación en cafeterías… los errores más comunes (ordenados de menor a mayor catástrofe):
-la leche de la jarrita está caliente
-la leche viene directamente en la taza
-la leche viene directamente en la taza ocupando la mitad de su volumen
-la bolsita viene directamente en la leche y no hay agua por ninguna parte
Yo agradecería que, si un camarero no tiene ni idea de cómo prepararme un té con leche, me pregunte con la mayor de las sinceridades. Prefiero eso que encontrarme con un mejunje en la mesa.
Comentario by Marauder
La última de las opciones tuve que tragármela ayer mismo en una cafetería. Realmente repugnante. Y para colmo el té era de Hornimans…
Ah, gracias Minina por compementar el post.
:)
Comentario by Minina de Cheshire
De nada, yo las he padecido todas. Incluso alguna vez me han preguntado: ¿y usted cómo lo prefiere?; que es una forma fina de decir: ¿eso cómo ***o se prepara?.
Comentario by BURNOUT
Tienes razón, el té es una maravilla: ES un excitante pero a la vez es un relajante del del estómago y además es astringente… Y combina con leche, con limón…
Yo, como HE DESCUBIERTO RECIENTEMENTE que tengo alergia a la leche, pues con leche ya no puedo tomarlo.
Sigo prefiriendo el DESPIERTAMUERTOS (usease cafe cargado, negro como el carbón) por la mañana para despertarme.
Cada cual sus gustos…
Un saludo.
Comentario by Minina de Cheshire
Yo también descubrí recientemente que la lactosa no me sienta demasiado bien. Siempre he soportado el café de cafetería con leche, pero no en casa, donde me sentaba mal. Marauder, en sus conocimientos bioquímicos, apuntó que tal vez se debía a una cierta intolerancia a la lactosa y que eso explicaba lo del café con leche de cafetería (o el colacao o lo que sea) porque el vapor desnaturaliza la proteína y la hace más digerible (o algo así, que diga él exactamente, que yo no me entero). A partir de ahí empecé a tomar leche baja en lactosa (también hay leche sin lactosa, en absoluto, pero con la de baja proporción me apaño) y mi relación con el tema lácteo ha mejorado notablemente.
Comentario by Marauder
No, no, lo de calentarla al vapor la hace más digerible porque se rompe la caseína y se “trocean” las grasas de la leche. A la lactosa no le afecta en absoluto el calentamiento al vapor.
Eso sí, toleras mejor la baja en lactosa, sin necesidad de pasarla por el vaporizador, porque el glúcido de marras no le sienta bien a tu intestino.
Comentario by Marauder
La verdad es que el tema de la lactosa da para una entrada propia que prometo elaborar en el próximo plexo espacio-temporal que organice.