Corazón.

Hace unos días compré para comer corazón de cerdo. No lo hago habitualmente, de hecho hacía muchos años que no cogía uno en la mano. La barqueta traía dos. Viéndolos allí me percaté enseguida de la buena pinta que tenían para material de prácticas.

La disección de un corazón de cerdo puede ser un modo muy adecuado para acercarse a la comprensión del Aparato circulatorio. Su estructura es idéntica a la del corazón humano, incluso su tamaño es prácticamente el mismo. Es, sin duda, el elemento anatómico más complejo del tema y resulta difícil estudiarlo mediante los esquemas clásicos que aparecen en los libros. De hecho los esquemas nunca me han convencido y los dibujos no permiten apreciar con claridad de dónde vienen o a dónde van los distintos vasos sanguíneos.
El problema de comprender la encrucijada de la circulación mayor y menor podría facilitarse al trabajar con el corazón en la mano. Al poder manipularlo, verlo desde todos los ángulos, abrirlo para seguir el camino de los vasos, apreciar las notables diferencias entre venas y arterias…

El coste de la práctica rondaría los 50 céntimos por corazón utilizado. El primer problema que le encentro así a bote pronto, es que en las carnicerías le cortan los grandes vasos (supongo que para que tenga mejor presentación y menos aspecto de víscera), dañando incluso las aurículas. Habría que ponerse de acuerdo con el carnicero que los suministre para que no le retire los vasos. Por otro lado está la intendecia del proceso (compra, almacenaje en frío, qué hacer con ellos una vez acabada la práctica…). Tal vez la elaboración de un material para trabajar in sylico resultase más cómodo (y desde luego mucho más limpio). Pero por otro lado también es interesante el contacto directo con la naturaleza de las cosas. Ambos aspectos habrá que sopesarlos con cuidado.
Me gustaría encontrar algún profesor de Biología que haya hecho esta práctica, que si bien no es para nada innovadora, sí es bastante inusual que se lleve a cabo. Necesito conocer de primera mano algunas impresiones acerca de qué tal funciona esta práctica en el laboratorio. Si estimo que los pros superan a los contras, seguramente será la práctica que diseñe y realice durante la fase de instrucción.